Kiểm nghiệm thực phẩm phải đảm bảo khách quan, chính xác và tuân thủ các quy định về chuyên môn kỹ thuật

Cơ sở để xây dựng chỉ tiêu kiểm nghiệm:

Việc kiểm nghiệm sản phẩm thực phẩm phải tuân theo Luật an toàn thực phẩm do Quốc hội ban hành theo Nghị quyết số 51/2001/QH10.

Đối với những thực phẩm đã có quy chuẩn kỹ thuật (QCVN) thì chỉ tiêu kiểm nghiệm phải được xây dựng dựa trên những chỉ tiêu đã được yêu cầu cụ thể trong quy chuẩn kỹ thuật tương ứng.

Theo đó, Bộ Y tế đã ban hành quy chuẩn kỹ thuật ATTP cho một số sản phẩm thực phẩm cụ thể như sau :

• Thực phẩm đã qua chế biến bao gói sẵn bao gồm: sữa, các loại sản phẩm từ sữa, đồ uống có cồn, cá đóng hộp, nước giải khát…
• Phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm
• Dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm
• Nước ăn uống ( QCVN 01:2009/BYT), nước sinh hoạt (QCVN 02:2009/BYT)

Tham khảo: Tổng hợp quy chuẩn kỹ thuật Việt Nam-QCVN. Tại đây

Trừ những sản phẩm đã có quy chuẩn kỹ thuật thì chỉ tiêu kiểm nghiệm của những sản phẩm còn lại được xây dựng dựa trên :

• Quyết định 46/2007/QĐ – BYT quy định về giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm
• QCVN 8-1:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm độc tố vi nấm trong thực phẩm
• QCVN 8 – 2/2011 – BYT về quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm
• QCVN 8 -3 /2012– BYT về quy chuẩn quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm vi nấm trong thực phẩm.
• Tiêu chuẩn kỹ thuật (TCVN) đối với từng sản phẩm cụ thể.

Khó khăn mà doanh nghiệp gặp phải trong quá trình xây dựng chỉ tiêu kiểm nghiệm:

• Chưa xác định được sản phẩm đã có quy chuẩn kỹ thuật hay chưa? Nếu chưa có thì phải xây dựng bao nhiêu chỉ tiêu là phù hợp ?
• Chỉ tiêu kiểm nghiệm càng nhiều thì thời gian kiểm nghiệm càng kéo dài, chi phí kiểm nghiệm càng cao. Do đó, tùy thuộc vào đặc điểm của từng sản phẩm và mục đích kiểm nghiệm (công bố sản phẩm, kiểm nghiệm định kỳ…) mà doanh nghiệp có thể bổ sung hay giảm bớt một số chỉ tiêu nhằm tiết kiệm thời gian và tối ưu chi phí nhưng vẫn phải đảm bảo đúng theo quy định của Bộ Y Tế.

Nhằm hỗ trợ doanh nghiệp giải quyết những khó khăn gặp phải trong quá trình xây dựng chỉ tiêu kiểm nghiệm, FOSI đã xây dựng quy trình kiểm nghiệm chuyên nghiệp và hiệu quả như sau :

Quy trình tiến hành kiểm nghiệm thực phẩm tại FOSI

• Tư vấn miễn phí về đặc tính sản phẩm, cách lấy mẫu kiểm nghiệm và bảo quản mẫu, khối lượng cần để kiểm nghiệm.
• Tiến hành lập chỉ tiêu kiểm nghiệm phù hợp với quy định An toàn thực phẩm và quy chuẩn kỹ thuật tương ứng của Bộ y tế để xây dựng những chỉ tiêu phù hợp, chính xác đồng thời hạn chế chi phí tối đa cho doanh nghiệp.
• Đại diện doanh nghiệp gửi mẫu kiểm nghiệm.
• Nhận kết quả kiểm nghiệm và giao cho khách hàng. Kết quả kiểm nghiệm được chứng nhận ILAC, có giá trị trên toàn quốc và được sự chấp thuận của các cơ quan: Cục An toàn thực phẩm, Sở Y tế các tỉnh thành, Hải quan, Bộ Công Thương, Sở Công Thương, Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, Sở Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn… và các Chi cục trực thuộc.

Theo đó, doanh nghiệp chỉ cần cung cấp : Mẫu sản phẩm

Thời gian kiểm nghiệm : 5 đến 7 ngày (tùy vào từng sản phẩm)

Để tối ưu các chỉ tiêu kiểm nghiệm thực phẩm, giúp tiết kiệm chi phí cũng như cho ra kết quả chính xác phù hợp với yêu cầu để xin giấy phép từ các cơ quan Nhà nước, hãy gọi ngay cho chúng tôi: hoặc email:[email protected] để được tư vấn miễn phí và cung cấp thông tin tốt nhất.