Ngoài trái cây tươi thì trái cây sấy khô cũng rất được nhiều người ưu thích vì tính tiện lợi, thông dụng của sản phẩm này.
Trái cây sấy khô là thực phẩm được chế biến từ các loại củ quả mà lượng nước bên trong nó đã được rút cạn kệt thông qua kỹ thuật sấy khô hay phơi tự nhiên.
Sản phẩm này tồn tại ở dạng khô giòn hoặc dạng kẹo nhưng vẫn giàu năng lượng dưỡng chất. Một số loại trái cây hay được sấy khô là: mận, sung, mơ, mít, xoài, nhãn, vải, dứa, việt quất, chuối, táo, khoai sắn … Lợi ích của trái cây sấy là bảo quản được rất lâu, tiện lợi mà vẫn giữ được chất dinh dưỡng vốn có.
Nhu cầu thị trường sử dụng nhiều nên đã có rất nhiều cá nhân, cơ sở sản xuất mặt hàng này để cung ứng đầy đủ nhu cầu người dùng.
Vì vậy chính phủ đã ra quy định bắt buộc kiểm nghiệm trái cây sấy để bảo vệ sức khỏe người tiêu dụng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Bảng chỉ tiêu kiểm nghiệm trái cây sấy gồm
Chỉ tiêu cảm quan gồm
- Màu sắc
- Trạng thái
- Mùi vị
Chỉ tiêu hóa lý
- Hàm lượng nước
- Hàm lượng Sacaroza
- Hàm lượng đường khử tự do
- Chỉ số diataza
- Hàm lượng HMF
- Độ axit, tính theo ml NaOH 1N/kg
- Năng lượng
- Hàm lượng protein
- Hàm lượng vitamin B2, B3, B5, B6, B9
- Hàm lượng vi chất: canxi, sắt, magie, phốt pho, kali, Natri, kẽm
- Hàm lượng chất xơ
Chỉ tiêu kim loại nặng
- Hàm lượng chì.
- Hàm lượng cadimi.
- Hàm lượng thủy ngân.
Chỉ tiêu vi sinh
- Tổng số vi khuẩn hiếu khí
- Coliforms
- Escherichia Coli
- Staphylococcus aureus
- Streptococci Faecal
- Clostridium perfringens
- Ps. Aeruginosa
- Salmonella
- Tổng số bào tử nấm men nấm men
Và một số hàm lượng hóa chất không mong muốn: Aflatoxin B1, Aflatoxin
B1B2G1G2, Dư lượng kháng sinh và thuốc BVTV tuân theo QĐ 46/ 2007/ QĐ – BYT ngày
19/12/2007
Dựa vào bảng chỉ số chỉ tiêu kiểm nghiệm trái cây sấy trên, tùy theo mục đích kiểm nghiệm để lên chỉ tiêu kiểm nghiệm trái cây sấy phù hợp.
Bạn là doanh nghiệp muốn thực hiện kiểm nghiệm? Nhưng lại chưa biết đơn vị kiểm nghiệm trái cây sấy ở đâu? Và kiểm nghiệm nào tốt cho mục đích của bạn?
Hãy liên lạc ngay với chúng tôi, FOSI sẽ giúp quý doanh nghiệp thực hiện, giải đáp được tất cả những thắc mắc trên với đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệp sẽ triển khai, tư vấn hỗ trợ trọn gói cho doanh nghiệp. Gọi ngay cho chúng tôi qua số điện thoại