Công bố chất lượng kẹo sâm Hàn Quốc nhanh chóng

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều sản phẩm nhập khẩu mang tên sâm được quảng cáo từ trà sâm đến sâm nguyên củ, từ rượu bổ sâm đến nhiều loại thuốc chứa sâm… và kẹo sâm Hàn Quốc cũng là một trong số […]

Công bố chất lượng khô gà trong nước và nhập khẩu

Công bố chất lượng khô bò, khô gà, khô heo trong nước và sữa tươi nhập khẩu là điều kiện bắt buộc doanh nghiệp phải thực hiện khi muốn đưa sản phẩm này ra thị trường. Theo Nghị Định 15/2018/NĐ-CP, Các sản phẩm về thực […]

Tư vấn công bố chất lượng tinh bột nghệ

Tinh bột nghệ được sản xuất từ nghệ tươi, nhưng nó không phải là bột nghệ giống như nhiều người nghĩ. Củ nghệ tươi được rửa sạch và xay nhuyễn, trộn với nước và được tinh chế nhiều lần để lấy tạp chất, sau đó […]

tự công bố chất lượng sản phẩm phô mai nhập khẩu

Tự công bố chất lượng sản phẩm phô mai nhập khẩu

Phô mai (Cheese) là thực phẩm được làm từ sữa, giàu chất dinh dưỡng, rất tốt cho trẻ nhỏ. Phô mai là món ăn phổ biến và khoái khẩu của giới trẻ trên thị trường hiện nay. Với sức tiêu thụ sản phẩm phô mai […]

tự công bố chất lượng bò viên

Tự công bố chất lượng bò viên

Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm bò viên là một trong những vấn đề báo động hiện nay, nhiều nguồn tin cho thấy sản phẩm này hiện được các Cơ sở sản xuất cực bẩn, sử dụng hàng the, bột pha và phụ […]

tự công bố chất lượng sản phẩm hủ tiếu ăn liền

Tự công bố chất lượng sản phẩm hủ tiếu ăn liền

Cùng với mì ăn liền thì hủ tiếu ăn liền là sản phẩm đang được nhiều người ưa chuộng, đặc biệt là sinh viên và những người có cuộc sống bận rộn. So với các thực phẩm đóng gói ăn liền khác, hủ tiếu ăn […]

Tiêu chuẩn Việt Nam – Sữa hoàn nguyên tiệt trùng

1007 lượt xem

1. Phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn này áp dụng cho sữa tiệt trùng được hoàn nguyên từ sữa bột, chất béo sữa, có/hoặc không bổ sung phụ gia.

2. Định nghĩa

Sữa hoàn nguyên tiệt trùng (Sterilized reconstituted milk): Sản phẩm sữa được chế biến bằng cách pha trộn từ nguyên liệu sữa bột và chất béo sữa các loại, nước, có/hoặc không bổ sung phụ liệu, qua xử lý nhiệt độ cao.

3. Yêu cầu kỹ thuật

  1. Nguyên phụ liệu

    Sữa bột các loại : Sữa bột nguyên kem, sữa bột đã tách một phần chất béo, sữa bột gầy.
    Chất béo sữa : Các sản phẩm sữa có hàm lượng chất béo trên 98%.
    Đường tinh luyện, theo TCVN 6958 : 200
    Nước, theo Quyết định 1329/2002/BYT/QĐ về “Tiêu chuẩn vệ sinh nước ăn uống“.

  2. Các chỉ tiêu cảm quan của sữa hoàn nguyên tiệt trùng

    Bảng 1 – Các chỉ tiêu cảm quan của sữa hoàn nguyên tiệt trùng

    Tên chỉ tiêu Yêu cầu
    Màu sắc Màu đặc trưng của sản phẩm
    Mùi, vị Mùi, vị đặc trưng của sản phẩm, không có mùi, vị lạ
    Trạng thái Dịch thể đồng nhất

     

  3. Các chỉ tiêu lý – hoá của sữa hoàn nguyên tiệt trùng

    Bảng 2 – Các chỉ tiêu lý – hoá của sữa hoàn nguyên tiệt trùng

    Tên chỉ tiêu Mức yêu cầu
    Hàm lượng chất khô, % khối lượng, không nhỏ hơn 11,5
    Hàm lượng chất béo, % khối lượng, không nhỏ hơn 3,2%
    Tỷ trọng của sữa ở 20oC, không nhỏ hơn 1,027
    Độ axit,T 18-20
    Chỉ số không hoà tan, không lớn hơn 0,5/50

     

  4. Các chất nhiễm bẩn

    Bảng 3 – Hàm lượng kim loại nặng của sữa hoàn nguyên tiệt trùng

    Tên chỉ tiêu Mức tối đa
    Asen, mg/l 0,5
    Chì, mg/l 0,5
    Cadimi, mg/l 1,0
    Thuỷ ngân, mg/l 0,05

    – Độc tố vi nấm của sữa hoàn nguyên tiệt trùng: Aflatoxin M1: không lớn hơn 0,5 mg/l.
    – Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật và dư lượng thuốc thú y của sữa hoàn nguyên tiệt trùng: theo Quyết định 867/1998/QĐ-BYT.

  5. Các chỉ tiêu vi sinh vật của sữa hoàn nguyên tiệt trùng

    Bảng 4 – Các chỉ tiêu vi sinh vật của sữa hoàn nguyên tiệt trùng

    Tên chỉ tiêu Mức cho phép
    Tổng số vi sinh vật hiếu khí, số khuẩn lạc trong 1 ml sản phẩm 10
    Coliform, số vi khuẩn trong 1 ml sản phẩm 0
    E.Coli, số vi khuẩn trong 1 ml sản phẩm 0
    Salmonella, vi khuẩn trong 1 ml sản phẩm 0
    Staphylococcus aureus, số vi khuẩn trong 1 ml sản phẩm 0
    Clostridium perfringens, số vi khuẩn trong 1 ml sản phẩm 0

     

 

1. Phụ gia thực phẩm

Phụ gia thực phẩm: Theo “Quy định danh mục các chất phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm” ban hành kèm theo Quyết định 3742/2001/QĐ-BYT ngày 31/8/2001 của Bộ Y tế.

2. Bao gói, ghi nhãn, bảo quản, vận chuyển

  1. Ghi nhãn

    Theo Quyết định 178/1999/QĐ – TTg ” Qui chế ghi nhãn hàng hoá lưu thông trong nước và hàng hoá xuất khẩu, nhập khẩu“, ngoài ra trên nhãn phải ghi rõ tên gọi của sản phẩm là “Sữa hoàn nguyên tiệt trùng“.

  2. Bao gói

    Sản phẩm sữa hoàn nguyên tiệt trùng được đựng trong bao bì chuyên dùng cho thực phẩm.

  3. Bảo quản

    Bảo quản sữa hoàn nguyên tiệt trùng nơi khô, sạch, mát, tránh ánh sáng mặt trời.

    Thời hạn bảo quản tính từ ngày sản xuất :

    – Không quá 02 tháng đối với sản phẩm đựng trong bao bì bằng polyetylen;
    – Không quá 06 tháng đối với sản phẩm đựng trong bao bì bằng hộp giấy.

  4. Vận chuyển

    Phương tiện vận chuyển sữa hoàn nguyên tiệt trùng phải khô, sạch, không có mùi lạ làm ảnh hưởng đến sản phẩm.

 

 

Đánh giá bài viết
 
 
error: Nội dung được bảo vệ !!
Hotline: 0988 305 008